Ochsenbäckchen
eher Ochsenbacken, war früher ein Randprodukt, auch Landjäger wurden früher davon gemacht.
Heute sind alle Bäckchen egal Rind Schwein Kalb eine Delikatesse !
Rinderbäckchen brauchen Ihre Zeit ,in große Würfel geschnitten ca. 5-6 Std schmoren lassen. Sie werden so weich das Sie kein Messer mehr dazu brauchen.
Nach dem anbraten mit Brühe oder Wasser und ein guter Schuss Rotwein ablöschen und gedeckt sehr gemütlich schmoren lassen , am besten am Vortag schon zubereiten.
Als Beilagen eignen sich am besten Kartoffelratin und/oder Spätzle.
