Kalbsfilet vom Hohenlohener Weidekalb

Hohenlohener Kalbsfilet

vom Weidekalb

Unbser Weidekalb wird nicht mit Michpulver aufgezogen sonder mit Muttermilch und es kann auch schon mal Heu oder Gras fressen , dadurch wird das Fleisch bzw der Muskelfarbstoff Hämoglobin verändert und das Fleisch ist dunkler wie von künstlich aufgezogenen Kälbern, Sie sehen auch hier führen wir nur 1A Qualität.

Das Hämoglobin, eine Eiweißverbindung (Protein), macht etwa 90 Prozent unserer roten Blutkörperchen (Erythrozyten) aus. Es besteht zu einem großen Teil aus Eisen und verleiht unserem Blut damit die typisch rote Farbe. Hämoglobin wird daher auch als roter Blutfarbstoff bezeichnet.